Patlamış mısır neden patlıyor, merak ediyorsunuz. Bu sorunun cevabı, mısır tanelerinin içindeki su ve nişasta ile ilgilidir. Patlamış mısır yapmak için özel bir mısır çeşidi olan cin mısır kullanılır. Bu mısırın taneleri sert ve küçük olup, içinde yoğun bir nişasta tabakası ve %14 civarında su bulunur. Mısır taneleri ısıtıldığında, içindeki su buharlaşmaya başlar. Ancak mısırın dış kabuğu çok sert ve geçirimsiz olduğu için, buhar dışarı çıkamaz. Böylece mısırın içindeki basınç giderek artar. Aynı zamanda nişasta da ısıyla yumuşayarak jele benzer bir kıvam alır. Mısır tanesinin içindeki sıcaklık 180 dereceye, basınç da normal atmosfer basıncının 10 katına ulaştığında, kabuk dayanamaz ve patlar. Bu patlama sırasında nişasta dışarı fırlar ve soğuyarak beyaz ve kabarık bir yapıya dönüşür. İşte patlamış mısır böyle oluşur.
Patlamış mısırın patlamasıyla ilgili bilimsel çalışmalar da yapılmaktadır. Örneğin, bir araştırmada, mısırın patlarken çıkardığı sesin nedeni incelenmiştir. Bu çalışmaya göre, ses, mısırın ilk bölünmesinde değil, su buharının dışarı çıkmasıyla oluşur. Başka bir çalışmada ise, patlama hareketinin matematiksel olarak ifade edilmesi ve bir mısır tanesinin patlamadan dayanabileceği en yüksek basıncın belirlenmesi gibi konular ele alınmıştır.
Patlamış mısır, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Patlamış mısırda lif, protein, antioksidan ve B grubu vitaminleri bulunur. Ayrıca yağ ve kalori oranı düşüktür. Patlamış mısırınıza farklı tatlar katmak için tereyağı, peynir, baharat veya şeker gibi malzemeler kullanabilirsiniz.